مقاله مقایسه کیفیت ژلاتین تهیه شده از منابع مختلف حیوانی با word دارای 10 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مقایسه کیفیت ژلاتین تهیه شده از منابع مختلف حیوانی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه کیفیت ژلاتین تهیه شده از منابع مختلف حیوانی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مقایسه کیفیت ژلاتین تهیه شده از منابع مختلف حیوانی با word :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی
تعداد صفحات: 10
چکیده:
در میان هیدروکلوئیدهایی که امروزه در مواد غذایی استفاده می شوند یکی از بیشترین موارد مصرف مربوط به ژلاتین می باشد. میزان استفاده از ژلاتین در صنایع غذایی بیشتر از هر هیدروکلوئید ژلدهنده دیگری است و مواد اولیه آن به وفور در دسترس بوده و هزینه تولید آن به طور نسبی پائین می باشد. این مزیت های ژلاتین، باعث کشف ژلاتین از گونه های متفاوت و بهینه سازی شرایط استخراج آن شده است. تحقیقات اخیر نشان می دهند که ظرفیت سالانه ی ژلاتین جهان تقریباً برابر 326000 تن می باشد. فراوان ترین منابع ژلاتین، پوست خوک، پوست گاو و استخوان آن ها می باشد اما استفاده صنعتی از کلازن یا ژلاتینی که از گونه های غیر پستانداری به دست آمده اند افزایش یافته است. کاربرد دارویی، غذایی و آرایشی و عکس برداری ژلاتین، عمدتاً بر اساس خواص تشکیل ژل است. این تحقیق اطلاعاتی در مورد استخراج کلاژن و ژلاتین از منابع جدید را تکمیل و برخی خصوصیات ژلاتین انواع مختلف ماهی، مرغ و گاو را با یکدیگر مقایسه می کند. که تا به امروز تنها خصوصیات فیزیکی ژلاتین مرغ و مقایسه آن با ژلاتین تجاری مورد بررسی قرار گرفته است.