مقاله مروری بر روشهای میکروکپسولاسیون (ریزپوشانی) مواد غذایی با word دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مروری بر روشهای میکروکپسولاسیون (ریزپوشانی) مواد غذایی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر روشهای میکروکپسولاسیون (ریزپوشانی) مواد غذایی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مروری بر روشهای میکروکپسولاسیون (ریزپوشانی) مواد غذایی با word :
سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 8
نویسنده(ها):
زهره دوستی –
مژده پیرانی –
زهرا پاریاد –
مریم کهزادی –
چکیده:
میکرو کپسوله کردن یک تکنولوژی مهم صنعتی برای کپسوله کردن مایعات ، جامدات و گازها در کپسولهای بسیار کوچک می باشد .این کپسولها می توانند محتویات خود را با سرعتی کنترل شده و یا در شرایط خاص تعریف شده ، آزاد نمایند.متداول ترین مواد پوششی شامل پلیمر های Food-grade نظیر آلژینات ، کیتوزان ، کربوکسی متیل سلولز (CMC)، ،کاپاکاراگینان ، ژلاتین ، پکتین، ژلان ، آگارز ، زانتان و لوبیای لوکاست هستند. از جمله روش های ریز پوشانی می توان به:خشک کردن پاششی ، خشک کردن انجمادی ، پوشش دهی به طریق بستر سیال ،اکستروژن ، کریستالیزاسیون مرکب ، دخول ملکولی و کوآسرواسیون اشاره کرد. در این مقاله روش های ریزپوشانی و کاربرد آن در صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفته است.
