مقاله استفاده از جایگزین های چربی در پنیر با word دارای 1 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله استفاده از جایگزین های چربی در پنیر با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استفاده از جایگزین های چربی در پنیر با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله استفاده از جایگزین های چربی در پنیر با word :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: 1

چکیده:

یکی از اهداف رژیم های غذایی کاهش میزان کالری است تا از بروز بیماریهای تصلب شرائین بیماریهای قلبی عروقی و فشار خون بالا ممانعت شود کاهش میزان مصرف چربی یکی از این روشهاست چربی از ترکیبات مهم شرکت کننده طعم تشکیل ساختار و بافت محصولات لبنی است کاهش محتوای چربی درمحصولات لبنی تاثیر نامطلوبی بروی بافت و طعم داشته و موجب بروز معایب بافتی و طعمی می گردد استفاده از جایگزین های چربی از مهمترین روشها برای بهبود ساختار و بافت این دسته از محصولات لبنی است که با بدام انداختن مولکولهای آب باعث ایجاد احساسی مشابه خامه ای بودن می گردد امروزه انواع متنوعی از جایگزین های چربیدر سترس است با این حال توجه به اینکه جایگزین های چربی نمی توانند بطور کامل خواص عملکردی چربی را تامین کنند استافدها ز این ترکیبات بایستی با ملاحظاتی خاص صورت پذیرد که دراین مقاله به تفصیل مورد بحث و بررسی قرارمیگیرند.